Life Zeowine - Risultati

Il Progetto LIFE ZEOWINE (2018-2022) è stato un progetto dimostrativo volto a migliorare la protezione e la gestione del suolo dei vigneti e il benessere della vite attraverso l’applicazione al suolo di un prodotto innovativo “ZEOWINE” derivante dal compostaggio di rifiuti dal settore enologico e zeolite. Partendo dai risultati di precedenti sperimentazioni, che miravano a valutare l’efficacia di zeolite e compost in modo separato in altre filiere produttive, il progetto ha definito protocolli per la produzione del prodotto ZEOWINE e la sua applicazione nella concimazione produttiva e nelle nuove piante dei vigneti. Le attività svolte nell’ambito del progetto sono state pianificate per valutare e dimostrare la sinergia degli effetti positivi dell’applicazione di ZEOWINE su suolo e piante di vite in termini di:

• miglioramento della gestione nutrizionale della vite , riducendo la dipendenza da concimi organici e minerali e aumentando la fertilità del suolo;
• miglioramento delle caratteristiche delle uve e dei vini prodotti che conserveranno meglio gli aromi fruttati e vegetali, e aumenteranno l’apporto polifenolico e antiossidante;
• offrendo una soluzione al problema della gestione dei rifiuti chiudendo il ciclo produttivo aziendale , poiché la produzione di ZEOWINE parte dalla vinificazione del compost di scarto con le zeoliti.
  

La sinergia degli effetti positivi di ZEOWINE sul suolo e sulla pianta è stata dimostrata dal miglioramento dell’efficienza nutrizionale e idrica, dalla riduzione della necessità di apporto di fertilizzanti, dalla chiusura del ciclo produttivo del materiale di scarto di filiera e dal miglioramento della qualità delle produzioni finali e dei vini prodotti.

La fase di compostaggio e applicazione del prodotto stesso contribuisce ad aumentare la capacità di fissare e mantenere la riserva di elementi nutritivi (azoto e potassio) e di sostanza organica nel suolo. I risultati osservati hanno evidenziato un miglioramento della qualità dei suoli vitati, in termini di contenuto di sostanza organica, biodiversità, capacità di ritenzione idrica, disponibilità di nutrienti e struttura del suolo.
Carbonio organico è aumentato da 42,6 a 56,7 t/ha;
Azoto Totale è aumentato da 3,75 a 5,01 t/ha;
Carbonio umico è aumentato da 8,4 a 15 t/ha;
Potassio totale è aumentato da 10 a 12,5 t/ha.

in termini di attività enzimatiche legate ai cicli dei nutrienti, attività microbica e pedofauna. In particolare, le variazioni rilevate hanno evidenziato:
l’indice QBS-ar è passato da 85 a 117;
l’attività microbica è aumentata da 880 a 1400 mmmolMUB /kg/h;
l’attività beta-glucosidasica è aumentata da 223 a 349 mmolMUB /kg/h;
l’attività fosfatasica è aumentata da 131 a 158 mmolMUB /kg/h.
Tali variazioni indicano un aumento di circa il 45% delle attività enzimatiche rispetto al 25% atteso.

La capacità di ritenzione idrica del suolo che è stata registrata è del 13,7%. Nel terreno trattato con ZEOWINE si è registrato un aumento della capacità di ritenzione idrica dell’1%, corrispondente a circa 20 m3/ha/anno rispetto al valore di 8.3 m3 atteso.

Il diametro medio degli aggregati stabili in acqua del suolo vitato è passato da 0.5 a 1-1.2 mm. La stabilità degli aggregati del suolo è aumentata dall’1,5 al 2%.

Il rame biodisponibile è passato da 18 a 11 mgCu /kg, più o meno in linea con i valori attesi (da 15 a 10.5 mgCu/kg).

Attraverso gli interventi formativi ed informativi per viticoltori, wine maker, agronomi ed operatori professionali, ed i positivi riscontri presso le aziende partner di supporto, nell’arco di vita del progetto, è stato possibile incrementare la superficie dei suoli trattati con le tecniche innovative del progetto. L’area di lavoro (comprese le parcelle di controllo trattate con compost) ha compreso complessivamente 5,3 ha:
1,2 ha di vigneto in produzione e 1,0 ha di nuovo impianto presso CMM:
2,4 ha di vigneto in produzione a Col D’Orcia;
0,3 ha di vigneto in produzione presso Tenuta delle Ripalte, Isola D’Elba;
e 0,4 ha di vigneto in produzione presso Tenuta Santo Spirito, Sicilia.
Questa superficie, già di per se leggermente più ampia di quella prevista in fase di proposta progettuale (4,85 ha), è ulteriormente incrementata ogni anno di circa 2,4 ettari dall’azienda Col d’Orcia che, con i propri scarti di filiera, può annualmente auto-produrre circa 72 tonnellate di ZEOWINE.

L’utilizzo di Zeowine ha rilevato un miglioramento qualitativo delle produzioni finali della filiera. Infatti, le strategie di gestione del suolo dei vigneti di ZEOWINE hanno permesso di mantenere e migliorare i livelli qualitativi delle produzioni, senza modificarne il valore commerciale.
In particolare, per quanto riguarda tutti i parametri analizzati (produttività delle piante, caratteristiche organolettiche/produttive delle uve e dei vini), sono emerse differenze positive tra le produzioni ottenute con il metodo dei vigneti pilota e quelle ottenute con l’applicazione ZEOWINE. In tal senso, pur con valori leggermente diversi tra le 3 stagioni vegetative (2019, 2020, 2021) il miglioramento dei trattamenti ZEOWINE sulle produzioni finali (uva e vino) è stato analizzato per CMM per tutti i 3 anni, e per COL D’ORCIA per 2020 e 2021 e hanno mostrato:

QUALITA’ DELL’UVA: lenta maturazione nelle uve da vigneti trattati con Zeowine, testimoniata da minor grado zuccherino e minor acidità totale, che hanno permesso un migliore equilibrio tra grado zuccherino e antociani;
QUANTITA’ DELLE UVE: maggiore resa e maggior peso dell’acino;
CARATTERISTICHE DEL VINO: gradazione alcolica più elevata.
L’effetto di ZEOWINE sulle caratteristiche qualitative è stato molto significativo; tutti i parametri qualitativi sono migliorati in seguito al trattamento, dimostrando indirettamente un miglioramento delle caratteristiche dei vini che si possono ottenere.

Diminuendo la necessità di fertilizzazione, aumentando la capacità di ritenzione idrica del suolo, e riducendo il numero di lavorazioni di fertilizzazione del suolo è stato possibile rilevare una conseguente riduzione delle emissioni legate all’utilizzo di macchinari agricoli. La riduzione totale delle emissioni di gas serra rilevata è stata di circa:
16.30 t/ha di CO2 per anno;
13.86 t/ha di N2O per anno.